l'ho fatto ed è venuto buonissimo! Ho usato la ricetta del link indicato da Angionedda (a dosi ridotte), quindi: 500 gr di semola, 150 gr di farina, 300 ml di acqua, 12.5 gr di lievito di birra (sciolto in poca acqua tiepida), 500 gr di ricotta, sale. Ho usato la ricotta di pecora come suggerito.
Ho impastato le farine con l'acqua e il lievito ho aggiunto man mano la ricotta e il sale. Ho fatto lievitare 2 ore poi ho fatto i panini (100/150 gr ciascuno). Li ho fatti lievitare altre 2 ore (per la verità siccome son venute due teglie la seconda ha lievitato 45 minuti di più. Ho cotto in forno elettrico a 175° per 45 minuti circa.
Ringrazio tutti moltissimo per la ricetta e i suggerimenti!!
