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Scorze di arancia candite

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Re: Scorze di arancia candite

Messaggioda Daniel » 06/04/2012, 10:16

Cat ha scritto:Io in attesa di capire come conservarle al meglio senza doverle necessariamente sterilizzare, le ho messe nel congelatore, sgocciolandole dallo sciroppo. Quando le ho utilizzate per le colombe ho notato che erano rimaste morbide e non si erano congelate.

Si è un ottima idea! Non dovrebbero congelare vista la percentuale altissima di zucchero, Io purtroppo non ho un congelatore capiente e ci metto lo stretto necessario
mrmr ha scritto:Per quanto tempo si possono tenere in frigo, una volta aperto il barattolo?

Oddio di preciso non sapre, non sono un tecnologo alimentare, non mi sento di darti una scadenza da rispettare, ma per esperienza personale, se hai invasato garantendo la sterilità del barattolo e se quando li togli usi attrezzi puliti e quindi non li contamini, posso dirte che un barattolo mi rimase in frigo per un mesetto buono dopo averlo aperto, ed erano perfette...
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Re: Scorze di arancia candite

Messaggioda Cat » 06/04/2012, 10:21

salutistagolosa ha scritto:le avevi fatte con i glucosio? so che il glucosio abbassa il punto di congelamento.

No, infatti non me lo spiegavo... Forse, come dice Daniel, dipende dal fatto che contengono molto zucchero e anche che con la canditura l'acqua viene eliminata.
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