gennarino.org

Inviato: **25/12/2007, 15:54**

Ecco il menù, le foto dopo la digestione.... burp! :grin:

Spaetzli agli spinaci con pomodoro confit
Filetto di maiale e scalogni al forno con salsa di mele
Ramequin di broccoli
Parfait di pistacchio con salsa calda al cioccolato

Inviato: **25/12/2007, 19:50**

noi oggi pranzo tradizionale dai miei:
tortellini in brodo, lesso (manzo, cappone e polpettone) con salsa verde, zampone e fagioli, insalata e crostata di cioccolata. leggerino...

Inviato: **25/12/2007, 23:31**

Anche qui siamo andati sul tradizionale emiliano: anolini (di parmigiano) in brodo, lesso, salsa rossa (una salsa che ha antiche origini triestine), verdure crude....

Inviato: **27/12/2007, 16:35**

Ecco la foto del parfait al pistacchio con salsa calda al cioccolato. Devo ringraziare paoletta, che mi ha insegnato tanto e mi ha aiutato a ritoccare la foto e claudia per l'idea della salsa al cioccolato in accompagnamento :cool:

La salsa l'ho fatta scaldando 200 gr. di panna fresca, quando ha staccato il bollore l'ho tolta dal fuoco e ho aggiunto le scaglie di cioccolato fondente al 60% che ho fatto al momento. Il peso era pari a quello della panna cioè 200 gr.
Scusate l'entusiamo... :oops:

Inviato: **27/12/2007, 18:39**

Inviato: **27/12/2007, 18:50**

In coda alla meringata al parfait di claudia o come nuova ricetta?

Ok metto come nuova ricetta linkandola a quella di claudia...

Inviato: **27/12/2007, 18:52**

Inviato: **27/12/2007, 18:56**

Messa in coda e ho linkato per non rimettere la foto due volte al messaggio del menù di Natale.
/nei prossimi giorni metto le altre foto del menù con le ricette

Inviato: **27/12/2007, 20:19**

In casa mia i festeggiamenti sono continuati anche il 26: tagliolini alla crema di porri e tartufi, fois gras, arrosti ecc.
Metto la ricetta della crema di porri perchè secondo me, vale la pena: Eravamo in 7
ho preparato i tagliolini con 500 gr di farina e 5 uova (tirati a mano, ma poi tagliati con la macchinetta per averli più regolari nelle dimensioni); a parte ho stufato 5 porri a fettine con un po' di burro, un mazzzetto guarnito (alloro, timo, salvia) e un bicchiere di brodo (avevo quello di carne); dopo circa 15 minuti di cottura dolce, ho regolato di sale e pepe, poi ho frullato il tutto conil frullatore a immersione. La crema ottenuta l'ho messa in una larga padella e ho aggiunto un po' di panna per rendere il sugo più cremoso (poca panna), poi ho messo un po' di crema di tartufi bianchi,una spolverata di parmigiano, ho scolato i tagliolini direttamente dalla pentola (così non si sono asciugati troppo) e ho spadellato il tutto , anzi ha spadellato mio marito perchè la pentola di rame pesava un quintale...
Perchè la ricetta riesca bene bisogna fare attenzione a non far asciugare troppo il sugo, quindi, se necessario, si può aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.