gennarino.org

Su flickr ho trovato questa foto di berso, che mostra chiaramente come si fa.



Penso sia utile a molti, come un po' tutte le foto della sua . ;)

Io preferisco allargare le orecchie dopo 5 minuti di forno. Ovviamente faccio la croce e metto al centro una noce di burro prima di infornare.

Ci sono anche i video

Invece loro mettono una spennellata di burro fusoper tutta la superficie e poi richiudono

Questo è il risultato in cottura

Ieri sera lo hanno fatto vedere su sky non ricordo se era alice o il gambero rosso, tagliava le orecchie poi spennellava di burro fuso e richiudeva.

Ciao Ciccio,
avendo provato entrambe i metodi, posso dire che a mio parere non vi è nessun miglioramento aprendo le orecchie.
Forse a livello estetico con questo metodo si migliora l'aspetto finale.

Forse l'unica è attendere che Berso passi di qua
una buona ragione ci deve essere per forza...

Eccomi!resuscitato dalla cucina....
A me hanno insegnato entrambe le tecniche.
Quella che uso io, la trovo solo più pratica, non ho trovato grosse differenze con l'altra.
Mi viene più spiccio, fare le orecchie prima e non toccarli più in modo da non aprire il forno, abbassare la temperatura, etc etc.
tutto qui. Solo praticità.
Auguri a tutti!!!!!