gennarino.org

4 Eiweiss
Salz
400g Puderzucker
500g ungeschälte, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
2 TL Zimt
etwas abgeriebene Zitronenschale und 2 EL Rum
(alternativ 1/2 TL Nelkenpulver und 2 EL Krischwasser)

Eiweiss mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen
den Puderzucker sieben und unterheben
1/3 der Masse zur Seite stellen
den Rest mit den Mandeln, Zimt, einer Prise Salz und der Zitronenschale
verkneten
den Teig auf Zucker etwa 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
nach dem Backen den übrigen Eischnee mit dem Rum vermischen und damit die
Sterne glasieren
die fertigen Sterne zum Schluss einige Stunden zum trocknen offen liegen
lassen...

[In forno a 150°C per 25/30 minuti]

Non è che c'è qualche Gennarino/a con discendenze austro-ungariche che la potrebbe tradurre

/by Joe, quello di pasta e ananas

Ci provo io con il i poteri acquisiti in 4 anni di ascolto dell'olandese:

4 albumi
sale
400g zucchero a velo
500g farina di mandorle o nocciole (mandorle/nocciole macinate e spellate?)
2 cucchiaini cannella
zeste di limone grattata e 2 cucchiai rum, o 1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere (?) e due cucchiai Krischwasser

Montare a neve ferma gli albumi con una presa di sale. setacciarci sopra lo zucchero a velo e incorporare. Metterne da parte un terzo per decorare le stelle.
Al resto mescolare la farina di mandorle, un po' di sale, la cannella e la zeste.
Poi direi che bisogna stendere l'impasto a un cm di spessore cospargendolo di zucchero, tagliare le stelle con lo stampino e cuocerle su una leccarda ricoperta di carta da forno.
Dopo la cottura, mescolare la meringa rimasta con il rum e usarla per glassare le stelle.

Poi ho capito che devi lasciarle stare per un po', ma ho qualche dubbio sulla fine...

Forse aspettare i gennarini con discendenze etc etc e' meglio! Pero' per i tedeschi imparare l'olandese deve essere proprio uno scherzo!

C'e' in ricette che Claudia ha gia' tradotto, ma vorrei precisare che ce l'avrei quasi fatta lo stesso