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Ciao, so che la mia richiesta vi stupirà, specialmente all'interno di un forum di esperti o quasi di cucina.
Ciò che vorrei sapere sono due ricette, una di ciambella (o qualsiasi altro dolce da mangiare a fette) e una di biscotti.
Fin qui tutto normale, certo, ma ciò che vorrei è che mi indichiate qualcosa di realmente SEMPLICE, FATTIBILE E CON RISULTATO ..."GARANTITO"!!!

Il fatto è che le ricette son tutte belle a vedersi, divertenti da fare, ma spesso da buttare nel water (vedi ultimo pan di spagna in cui ho provato a non mettere il lievito) e da dannarsi per strofinare il tegame puntualmente incrostato!!

Ho una bambina di 2 anni, e vorrei provare a farle io dei biscotti semplici, così come una ciambella per la mattina, così da evitare realmente conservanti, additivi, e coloranti vari.
A me piace molto cucinare, mi diletto molto con primi e secondi, ma per i dolci sono proprio negata, nonostante mi piacerebbe veramente tanto.

Mi sapete indicare voi qualcosa di semplice e garantito???
Mia figlia è intollerante a latte di mucca, grano duro e lievito di birra, quindi - se possibile - vi chiederei qualcosa che non abbia questi ingredienti. (io sostituisco il latte con latte di soia)

...l'unica è che con la funzione cerca tu possa leggere le ricette: nei forum Tradizioni, Discorsi in cucina e l'archivio delle ricette vedrai che avrai solo l'imbarazzo della scelta.
Molte persone nel forum hanno bimbi, prima di tutto l'admin, e le ricette che vengono pubblicate sono belle grazie alla bravura dei cuochi/fotografi.
Il risultato è garantito perchè le ricette vengono preparate per i nostri familiari....ti pare che daremmo loro delle preparazioni non buone?

io per mio figlio(25 anni) faccio questa torta da 15 anni, a forma di ciambella o tipo torta normale e non mi ha mai tradita una volta

200 gr di zucchero semolato
200 gr di farina
2 uova
3/4 di bicchiere di acqua
1/4 di bicchiere di olio di cereali e frutti o di riso
1 bustina di lievito per dolci(quello istantaneo)
frullare uova intere e zucchero, unire l'acqua e l'olio, la farina e il lievito setacciato.
Versare nello stampo unto e cosparso di pangrattato e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Si può aromatizzare a piacere con scorza di arancia o limone, o aggiungere 50 gr di cacao amaro(aumentando un po' l'acqua), o mele a fettine, uvetta, frutta secca...qualsiasi cosa.
Per i biscotti passo a chi è più bravo di me

Ciao Mariateresa, come biscotti ti consiglio gli ovis mollis. Trovi la ricetta cercando "margherite di stresa" e ci sono anche consigli su come preparare i tuorli sodi ed incorporarli facilmente all'impasto.

Pero' la tua richiesta mi lascia perplessa: quali sono le ricette che non ti sono venute? Magari possiamo aiutarti.

Di solito la ricotta di pecora è la migliore per i dolci, qui usiamo solo quella.
Vedi che hai ricevuto la massima disponibilità per risolvere i tuoi problemi di dolci?
Però se ti va di fare dolci, devi mettere in conto il "prezzo" della sperimentazione.
Così, se in una ricetta c'è scritto "forno a 180°" e poi la torta ti si brucia, magari dipende anche dal tuo forno, piano piano imparerai a metterlo un po' più basso.
Se le torte ti si appiccicano e devi grattarle via, magari non hai abbondato nell'ungere la teglia e cospargerla di pangrattato o farina.
Ovviamente non puoi assaggiare le torte man mano che cuociono, ma di solito si lasciano in pace per i primi 20 minuti e poi si cominciano a controllare.
Quando pungendo con uno stecchino, o con la lama di un coltello questi restano puliti, non sporchi di impasto, la torta è cotta.
Dipende da te lasciarla ancora un po' per colorirla o no.
Per esempio, quale ricetta hai usato per l'ultimo pan di spagna, quello senza lievito?
Hai montato super benissimo gli albumi?
Io prima un pizzichino di lievito ce lo mettevo, ma poi qui ho imparato a fidarmi del mio impasto e a non metterlo.
Però mi sono sciroppata le lunghe e complesse discussioni sui diversi tipi di pan di spagna e ora ci potrei scivere una tesi di laurea!!
Anche a me i biscotti riescono spesso male, ma mi rendo conto che li affronto sempre con poca attenzione e in modo sbrigativo e non si può fare
Concordo con te che spesso, su forum e riviste, le ricette e le tecniche sono date con approssimazione.
Qui, caso mai, c'è la situazione opposta: si discute sui particolari con accanita minuziosità e c'è sempre qualcuno che ti aiuta se hai dubbi
Qualche "buttatina" nella spazzatura, però, va messa nel conto