Inviato: 13/12/2007, 11:12Pagina 1 di 3
Inviato: 13/12/2007, 11:12Inviato: 13/12/2007, 19:52Inviato: 14/12/2007, 11:10Inviato: 15/12/2007, 11:39Proverò in teglia, casomai metà dose.
Inviato: 15/12/2007, 11:54Inviato: 15/12/2007, 12:14Inviato: 15/12/2007, 12:15Inviato: 15/12/2007, 12:58Inviato: 15/12/2007, 13:39E chi resisteva fino alla prossima settimana? Ho sperimentato subito 
Ho preso 110 gr della farina Tre Mulini che ho sempre in casa, e che trovo, a mio modesto parere, migliore della Favola.
Ci messo 67 gr. d'acqua come da ricetta, poi ne ho aggiunta ancora fino ad arrivare a 75. gr.
Secondo me li regge benissimo, voi che dite?
Ora non chiedetemi a che percentuale d'idratazione è l'impasto che non lo so, però mi piacerebbe saperlo
Ho preso 110 gr della farina Tre Mulini che ho sempre in casa, e che trovo, a mio modesto parere, migliore della Favola.
Ci messo 67 gr. d'acqua come da ricetta, poi ne ho aggiunta ancora fino ad arrivare a 75. gr.
Secondo me li regge benissimo, voi che dite?
Ora non chiedetemi a che percentuale d'idratazione è l'impasto che non lo so, però mi piacerebbe saperlo
Inviato: 15/12/2007, 14:41Stiamo circa al 60% di idratazione.
Io ho steso tempo fa una pizza in teglia al 80 % di idratazione
Il risultato cmq non mi era piaciuto granchè e poi non ho più approfondito.
Io ho steso tempo fa una pizza in teglia al 80 % di idratazione
Il risultato cmq non mi era piaciuto granchè e poi non ho più approfondito.
Inviato: 15/12/2007, 14:57Inviato: 15/12/2007, 19:55Inviato: 15/12/2007, 21:46Inviato: 15/12/2007, 22:23Inviato: 15/12/2007, 22:36