Scones salati al formaggio
Inviato: 01/12/2007, 13:10Visto che queste piccole cose salate piacciono tanto a Teresa, ecco un'altra idea 
Per dire che ultimamente non mi sono strafocata solo di scones dolci 
Ricetta come al solito da King Arthur
250 g di farina 00
1 cucchiaio raso di lievito chimico
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di bicarbonato
4 cucchiaiate di parmigiano
un pizzico di sale
erbe tritate a piacere (io della salvia che avevo da usare)
55 g di burro freddo a cubetti
2 uova (1 intero e un tuorlo nell'impasto l'extra albume per spennellare)
125 ml di buttermilk (o yogurt liquidino)
parmigiano da spolverare in superfici
Si setacciano farina, sale, lievito, zucchero e bicarbonato, si mettono nel mixer, si aggiunge il burro a cubetti e si pulsa brevemente, si aggiungono le erbe tritate e ancora qualche giro. Si sbattono le uova con il latticello e si versa con il mixer in funzione. Si spegne dopo qualche giro.
Si versa in una ciotola e si compatta. Sposto su un ripiano infarinato e con le mani, infarinate, stendo in un rettagolo spesso almeno un dito, se non di piu'. Ho tagliato in quadretti e poi in triangolini. Importante usare un buon coltello e tagliare in modo secco senza trascinare l'impasto.
Spennellata di albume, spolverata di parmigiano e in forno caldo, sui 220 gradi finche' non dorano, e' piuttosto veloce.
Sono ottimi appena sfornati, poi, purtroppo, perdono. So che molti, ma io non ho mai provato, li congelano da crudi e li cuociono ancora congelati, stando attenti alla cottura.
Altre ricette prevedono meno uova e piu' grasso, diventano piu' croccanti. Es. usare un solo uovo (o addirittura senza uovo) e piu' burro.
Si possono fare con olive, feta, peperoni, altri formaggi, semi, ecc.
Per dire che ultimamente non mi sono strafocata solo di scones dolci
Ricetta come al solito da King Arthur
250 g di farina 00
1 cucchiaio raso di lievito chimico
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di bicarbonato
4 cucchiaiate di parmigiano
un pizzico di sale
erbe tritate a piacere (io della salvia che avevo da usare)
55 g di burro freddo a cubetti
2 uova (1 intero e un tuorlo nell'impasto l'extra albume per spennellare)
125 ml di buttermilk (o yogurt liquidino)
parmigiano da spolverare in superfici
Si setacciano farina, sale, lievito, zucchero e bicarbonato, si mettono nel mixer, si aggiunge il burro a cubetti e si pulsa brevemente, si aggiungono le erbe tritate e ancora qualche giro. Si sbattono le uova con il latticello e si versa con il mixer in funzione. Si spegne dopo qualche giro.
Si versa in una ciotola e si compatta. Sposto su un ripiano infarinato e con le mani, infarinate, stendo in un rettagolo spesso almeno un dito, se non di piu'. Ho tagliato in quadretti e poi in triangolini. Importante usare un buon coltello e tagliare in modo secco senza trascinare l'impasto.
Spennellata di albume, spolverata di parmigiano e in forno caldo, sui 220 gradi finche' non dorano, e' piuttosto veloce.
Sono ottimi appena sfornati, poi, purtroppo, perdono. So che molti, ma io non ho mai provato, li congelano da crudi e li cuociono ancora congelati, stando attenti alla cottura.
Altre ricette prevedono meno uova e piu' grasso, diventano piu' croccanti. Es. usare un solo uovo (o addirittura senza uovo) e piu' burro.
Si possono fare con olive, feta, peperoni, altri formaggi, semi, ecc.
, quando ci arrivano 
