gennarino.org

Ste, visto che sei in Francia, renditi utile. Ho letto in giro varie versioni di pan di spezie, le miscele più attendibili mi sembrano del sito (cannella, chiodi di garofano, zenzero, anice stellato), e trovata in giro (zenzero, chiodo di garofano tritato, noce moscata), differiscono solo per l'anice stellato. In alcune ho trovato addirittura pepe nero.
C'è qualcosa di "filologico" in merito?

Non e' il pain d'epices francese

ma in questo olandese vedi cosa ho messo

[url=http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=9078&highlight=olandese]qui
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si chama Prianik il dolce tipico che si fa in Russia per i biscotti di panpepato, gli alberelli il fiocco di neve. la casetta di panpepato
queste sono le spezie che si usano
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cardamomo
1/2 di chiodi di garofano ( anche meno)
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di noce moscata
250 gr. di miele
450 farina
1/2 bustina di lievito
75 gr. di zucchero
1 uovo

per la glassa
1 albume
100 gr. di zucchero a velo vaniliato
coloranti alimentari

se a qualcuno interessa posso mettere l'esecuzione dell'impasto

ciao Claudia

Qui il misto spezie per il pan d'epices è composto da: anice, zenzero, cannella, noce moscata, cardamomo e chiodi di garonano.
Anche qui lo vendono già pronto, come pronto vendono anche il misto per il vin brulé.
Poi ci sono le varianti, cioccolato, arancia e noci le più comuni (il mio preferito è quello con l'arancia candita in mezzo).

/comunque è stato uno sporco lavoro, girare per il mercatino di Lyon cercando informazioni imbattendosi in vin chaud, pretzel fritti e crepe di farina di castagne (le salsicce al vino con patate arrosto erano finite)

Anche qui in Svizzera si trova la miscela gia' pronta (Lebkuchengewürz- Epices pour pain d'epice- spezie per panpepato- nelle 3 lingue) ed è composta da cannella, anice stellato, anice, coriandolo, chiodi di garofano e noce moscata). Se vuoi te la spedisco, Angionedda.