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Ho preparato il liquore seguendo questa ricetta trovata su coquinaria



1 Kg. di zucchero
1 litro di acqua
700 gr. di alcool
10-12 stecche di cannella
Lasciare in infusione una decina di stecche di cannella in 200 gr. di alcool per circa 20 giorni un mese (io personalmente lo metto in infusione e poi faccio il liquore quando mi ricordo.
Poi preparo uno sciroppo con 1 kg di zucchero ed 1 litro di acqua facendoli bollire per qualche minuto e lo faccio raffreddare. Aggiungo l'alcool aromatizzato ed altri 500 gr. di alcool puro.
Imbottiglio e lascio riposare.

Adesso ho imbottigliato e ho visto che si è formata una leggera schiumetta in superficie: è normale, secondo voi?
Io non ho mai preparato liquori, a parte , quindi non so da cosa possa dipendere la presenza delle bollicine (le bottiglie erano pulitissime e sciacquatissime comunque è successo anche nella bottiglia dell'alcool che ho riutilizzato senza sciacquarla).
Nel timore che scoppiasse tutto, non ho messo i tappi.
Qualcuno che ha dimestichezza con la preparazione di liquori può aiutarmi?
Grazie

è facile che sia la schiumetta derivata dalla bollitura.Dovrebbe sparire nel giro di poco. vai tranquilla.

Prima di mettere il liquore in bottiglia non c'era.
Potrebbe essersi formata a causa del rimescolamente durante la "caduta" dall'imbuto?

Sono finito in questo vecchio post cercando, per verifica, le dosi per il liquore di cannella.
Ma le "stecche" di cannella qui citate, sono quelle lunghe circa 5 cm. confezionate nei barattoli di vetro con 4 stecche per ognuno per circa 10 gr. di peso?
Se dovessero essere quelle, saremmo su circa 30 grammi di cannella per 700 cc. di alcool e mi tornerebbero i conti con le dosi a me già note che prevedono 8 stecche per 500 cc.
Solo che ho trovato dosaggi di ogni genere sino a quello presente al link:

http://users.libero.it/jamas/RICETTE%20 ... nnella.htm

dove, fatti i debiti conti, saremmo a 150 gr. di cannella per per 700 cc. di alcool cioè cinque volte di più.....
Dato che in un'altra ricetta si parlava di stecche di cannella lunghe 30 cm. allora .... com'è la storia???

A che siamo in argomento.... Tutte le volte che ho preparato questo liquore ho riscontrato che, bevendolo a pochi giorni dalla preparazione, mi è sempre apparso buono mentre, dopo qualche settimana, ha preso come un sapore di vecchio, soprattutto come retrogusto, esperienze simili in merito?

Tom

Nel mio girovagare in rete - ma non ho preso nota dell'URL - ho trovato qualcuno che per metà estraeva la cannella con l'acool e, per l'altra metà, la bolliva con acqua e zucchero parlando di colore ambra scuro....
Ho pensato che, alla prossima preparazione, tirerò via la cannella dall'infuso alcoolico e la lascerò sobollire con lo sciroppo sorvegliando il colore, magari ne molla ancòra e l'aspetto ci guadagna.

Tom