Sul libro The Baker's manual ho trovato una ricetta di lievito naturale idratato al 150%, lo chiama white barm starter.
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Intorno ai lieviti naturali
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da robychi » 14/11/2007, 22:01
Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
www.belcantobeb.com
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da salutistagolosa » 16/11/2007, 0:10
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da sdonk » 16/11/2007, 16:42
Mi sto informando sui lieviti semiliquidi ( un bel forum) ed ho scoperto che Hamelman bara perché nei primi 7 giorni rinfresca ogni 12 ore per portare rapidamente il lievito alla forza necessaria.
Sul libro The Baker's manual ho trovato una ricetta di lievito naturale idratato al 150%, lo chiama white barm starter.
Sul libro The Baker's manual ho trovato una ricetta di lievito naturale idratato al 150%, lo chiama white barm starter.
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www.fontanadelcavallo.com
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da TeresaDeMasi » 16/11/2007, 16:50
Vi è piaciuto quello che avete letto? Se vi va, potete ringraziarci aiutandoci a crescere condividendo questo post nelle vostre bacheche. Grazie a chiunque deciderà di farlo.
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