panettone con lievito naturale

Ciao sono Graziella una nuova iscritta, volevo cimentarmi nella realizzazione del panettone con lievito naturale. Nellla ricetta non capisco bene il passaggio iniziale e cioè: una volta stemperato il lievito quando si deve aggiungere all'impasto? ed inoltre: dopo aver usato i 2/3 dei tuorli nel primo impasto quando si deve unire il restante terzo? Grazie mille e ciao.