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Ciao, leggo ora, sono un pò incasinata, ho fatto una piccola ricerca anch'io e sul Manuale della Pasticceria Italiana ho trovato due ricette, una dei Bresciani, ma mi sembrano dei pasticcini, infatti vanno messi nei pirottini.
La seconda al titolo Biscotto Bresciano mi dice - vedi Torta Sovrana.
Da quel che ho capito io l'impasto per il Biscotto Bresciano e per la base della Torta Sovrana è uguale.

Ingredienti:

mandorle grezze tostate e macinate gr. 1.000
farina 0 gr. 1.000
burro o margarina gr. 1.000
zucchero gr. 1.000

Lavorate il burro morbido, oppure metà burro e metà margarina -io copio quello che c'è scritto- con lo zucchero, poi incorporare la farina 0 e quella di mandorle senza lavorare tanto, passare subito in frigorifero per alcune ore.
Tirare la pasta fino all'altezza di mm. 2, tranciare i pezzi che servono e cuocere su placche con carta da forno a 180°-190° per 10-15 minuti.

La ricetta prosegue poi con gli ingredienti e la spiegazione per la Torta Sovrana che viene fatta utilizzando dischi di Biscotto Bresciano alternati a pasta genovese e crema zabaglione.
Mi dispiace non credo sia la ricetta che cerchi, penso che quella che ti ha indicato Sterlitia sia quella che si avvicina di più.
Qui ci sono diverse fornerie ben fornite che fanno anche dolci per la colazione e biscotti, li vendono in sacchetti da 1 kg., domani provo a vedere.

ciao

Maritè, non mi sono dimenticata, ho fatto un giretto nelle fornerie e ho trovato questi:



con zucchero in superficie


questi sono della pasticceria Tacconi


l'interno


l'interno di quello zuccherato in superficie


gli ingredienti dei biscotti delle fornerie sono: farina 00, zucchero, ammoniaca per dolci, uova, burro, latte, vanillina.
Gli ingredienti di quelli della pasticceria sono: farina, latte, zucchero, burro, latte in polvere, marsala, bicarbonato d'ammonio, malto, tuorli d'uovo, sale, vaniglia.
Molto buoni e leggeri , poco dolci, tipo bitostati, mentre quelli con lo zucchero sopra sono più pastosi.
Ti ho solo trovato gli ingredienti però, non la ricetta, in compenso ho riempito il mobiletto di pacchetti di biscotti , se vuoi te ne mando un pò
ciao