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Io non so che dirti, a me sembra tutto sbagliato, anche perchè ho una cognata valenciana che è categorica: la paella valenciana o è di carne o è di pesce, quelle miste non sono valenciane

Io mi allontano dalla tradizione delle Paella che non voglio calpestare.

Tanti anni fa, sono stato in un albergo ad Alassio (Liguria), il primo giorno ci servirono i saltimbocca alla romana, il secondo giorno, una pasta al ragù (in cui vi erano evidenti pezzi di saltimbocca), non oso pensare cosa ci fosse nel brodo del terzo dì. Economia in cucina anche in questo caso?