Acido tartarico
Inviato: 23/10/2007, 15:24Prima di tutto ancora grazie a tutti.
Dopo il consiglio del chimico sono tornato in farmacia e dopo una telefonataa non so bene chi(forse la prima in realtà), mi ha detto che in effetti l'acido tartarico che si usa in campo farmaceutico è lo stesso che utilizzano in ambito alimentare e corrisponde alla sigla E334.
Mi ha ordinato 250g a euro 4.50
Lo voglio provare per le meringhe francesi perchè a detta di un pasticcere rimarrò esterrefatto del suo effetto sul mantenimento della forma delle meringhe.