Tagliatelle ai porcini, come le fate?
Inviato: 04/10/2007, 23:33Visto che e' stagione, mi pare il momento giusto per parlarne.
A me piacciono semplicissimi: funghi trifolati in padella larga (nessun pezzo deve sovrapporsi, secondo me, per farli venire al meglio) e a bassa temperatura. Con olio leggero - stasera del Garda - aglio scaldato a bassa temperatura in modo da dare profumo all'olio senza arrivare a sentire di soffritto, pepe nero e prezzemolo. Le tagliatelle, scolate a mano e ripassate velocemente e, se mi va di aggiungere cremosita', un tocco di burro alla fine, prima dell'ultima mescolata.
Voi come le fate? Spezie o erbe aromatiche particolari, per esempio?
Io, stasera, mi sono sbafati questi:
A me piacciono semplicissimi: funghi trifolati in padella larga (nessun pezzo deve sovrapporsi, secondo me, per farli venire al meglio) e a bassa temperatura. Con olio leggero - stasera del Garda - aglio scaldato a bassa temperatura in modo da dare profumo all'olio senza arrivare a sentire di soffritto, pepe nero e prezzemolo. Le tagliatelle, scolate a mano e ripassate velocemente e, se mi va di aggiungere cremosita', un tocco di burro alla fine, prima dell'ultima mescolata.
Voi come le fate? Spezie o erbe aromatiche particolari, per esempio?
Io, stasera, mi sono sbafati questi: