Torta per la laurea di mio fratellino
Inviato: 22/09/2007, 19:32Mi ha chiesto una "simil crostata" di frutta, ma siccome odia la pasta frolla, vuole una base di pandispagna (chiaro, no? 
).
Mi spiego meglio: ci sarà la base di pandispagna, la crema pasticcera sopra, e sopra la crema metterò artisticamente
la frutta.
Ora mi chiedevo: che pandispagna metto? Massa leggera, media o pesante? Io avevo pensato ad una massa pesante, anche perché la frutta continua a trasudare succhi per un bel pezzo, ed una pasta solida e con l'alveolatura fine fa da gradevole contraltare. Sbaglio?
Fra l'altro qui c'è anche il problema che una base di pandispagna non ha la cornice come la pasta frolla...che ci faccio?
"zoccolo" di pandispagna fatto a parte, e coperto per estetica magari da fette di arancia intere caramellate? Oppure frana tutto? Ommioddio...
).
Mi spiego meglio: ci sarà la base di pandispagna, la crema pasticcera sopra, e sopra la crema metterò artisticamente
la frutta.
Ora mi chiedevo: che pandispagna metto? Massa leggera, media o pesante? Io avevo pensato ad una massa pesante, anche perché la frutta continua a trasudare succhi per un bel pezzo, ed una pasta solida e con l'alveolatura fine fa da gradevole contraltare. Sbaglio?
Fra l'altro qui c'è anche il problema che una base di pandispagna non ha la cornice come la pasta frolla...che ci faccio?
"zoccolo" di pandispagna fatto a parte, e coperto per estetica magari da fette di arancia intere caramellate? Oppure frana tutto? Ommioddio...