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Tra pochi giorni, la prima settimana di ottobre, ricorre da noi la "sagra delle sciule piene" (traduzione: sagra delle cipolle ripiene), un piatto tipico piemontese, della bassa Valle di Susa.
Io ho qui, e vi riporto, la ricetta "di famiglia" che si tramanda ancora dalla nonna di mio papa'. Purtroppo su questo pezzetto di carta ormai ingiallito non ci sono le dosi esatte poiche' le abbiamo sempre fatte a naso, vedendole fare in famiglia. Molto dipende anche da quante cipolle si hanno da riempire! i scuso anche per l'approsimazione della ricetta, calcolate che fu dettata un centinaio di anni fa......

"Pulire delle cipolle bianche e fare un buco dove ci sono le radici. Far bollire le cipolle con sale. A parte metti il pane a mollo nel latte (un pugno di pane) dipende da quante cipolle hai.

Poi tritare delle costine, un po' di prezzemolo, carne (un avanzo di arrosto) salame cotto o prosciutto a piacere. Poi metti un uovo intero, formaggio grana, 3 o 4 amaretti sbriciolati (non troppi) - sale e pepe.

Quando sono bollite le cipolle le svuoti e riempi con l'impasto che avrai mischiato con il pane bagnato nel latte.
Nella teglia metti un po' di burro fuso e su ogni cipolla riempita un piccolo pezzetto di burro.
Infine metti il latte nella teglia tutto intorno alle cipolle (quasi a meta' delle cipolle) Inforna per un'ora a 200 gradi, dipende dal forno."

Ovviamente quest'ultima parte sulla cottura fu inserita da mia mamma, poiche' cento anni fa le cipolle venivano portate a cuocere nel forno del panettiere!

mai mangiate! proverò!!! Le fai le cajette tu che sei della val di Susa? io le ho fatte solo una volta, ho una ricetta di una mia amica che è di li, sono buonissime, sono fatte tipo gnocchi, ma usando pane raffermo e costine

ho mangiato una cosa simile, ma mai fatta, oltrettutto non conoscevo il nome.... la mia amica le ha chiamate diversamente ma non posso dirlo qui!

Amaretta la cucina fatta col cuore va alla pari (forse anche di più) di quella dei grandi chef....e credo che sica, che è uno chef col cuore possa darti conferma.
Sii te stessa e tutto andrà bene.
Per gli adolescenti: avrò ospiti a metà ottobre da me due personaggi simili ai tuoi....ma mi sono documentata presso la mamma e sono andata a casa a pranzo da loro per capire che aria tirava..... Così un primo al ragù (magari le tagliatelle del sito) e l'arrosto misto con patate sarà un obbligo visto che vanno a carboidrati e proteine.....
Terminerò con un dolce semplice, ho visto che mangiano volentieri cose non troppo elaborate.

Teresa, e' un soprannome dato dalla mia amica che non sapeva come si chiamassero!

Amaretta, prometto che rendero' mansueti gli antenati con riti e offerte, vai senza carne! possono essere servite come antipasto, tiepide pero'. Se sono ancora in tempo posso dirti che preparate il giorno prima e mangiate il giorno successivo sono da sballo!

Ho 3 ricette di bunet, se gia' non sono inserite e interessano posso metterle (stavolta con gli ingredienti e sempre dal libro della nonna)