Burro d'Isigny (Beurre AOC Isigny)
Inviato: 19/08/2007, 12:50E' un particolare burro prodotto nella città di Isigny Sainte-Mère, nella Bassa Normandia.
La regione della Normandia è famosa per la produzione di latte, e il burro di Isigny è uno dei prodotti caseari più famosi (assieme alla sorella crème fraîche d'Isigny e al più noto camembert).
Rimane cremoso (anzi, direi spumoso) e omogeneo anche appena tirato fuori dal frigorifero, la sua particolarità è l'ottima stabilità durante la cottura.
Viene prodotto sia dolce che salato.
Dal 1986 ha la denominazione AOC (la nostra DOC).
http://www.isigny-ste-mere.com/index.asp (FR-EN)
http://www.isigny-aoc.org/ (FR)
La regione della Normandia è famosa per la produzione di latte, e il burro di Isigny è uno dei prodotti caseari più famosi (assieme alla sorella crème fraîche d'Isigny e al più noto camembert).
Rimane cremoso (anzi, direi spumoso) e omogeneo anche appena tirato fuori dal frigorifero, la sua particolarità è l'ottima stabilità durante la cottura.
Viene prodotto sia dolce che salato.
Dal 1986 ha la denominazione AOC (la nostra DOC).
http://www.isigny-ste-mere.com/index.asp (FR-EN)
http://www.isigny-aoc.org/ (FR)
Davvero bellissimo questo viaggio culinario...
sarebbe stato bello assistere a un tandem di prodotti... ne avete notizie voi?