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Ieri sera ho provato questo abbinamento che mi è sembrato davvero intrigante:


E' un bocconcino di anguria (il mio è troppo spesso), con bottarga grattugiata e mandorle a lamelle tostate. Scabin dice che restituisce il gusto dell'ostrica (l'ho letto, non l'ho provato al suo ristorante!).
A me non ha restituito il gusto dell'ostrica, ma l'abbinamento mi è piaciuto moltissimo! Probabilmente, come sempre per i piatti dei "Grandi" è tutto un gioco difficilissimo di quantità e qualità degli ingredienti.
Comunque, provare per credere, anzi, se qualcuno si cimenta, scrive le proprie osservazioni?

Ravioli con bottarga?
Un'idea del ristoratore, credo, anche se non sono di quelle parti e non mi azzardo ad insistere.
La cucina sarda è molto "semplice", nel senso che non mischia mai troppi sapori insieme. I ravioli -di formaggio fresco o di patate- si condiscono con semplice salsa di pomodoro.

Per fare la pasta con la bottarga si usano al più i minuscoli caratteristici gnocchetti.

p.s. sì, per fare la pasta con la bottarga si usa bottarga di muggine.

Sono un po' tarda, scusa, non capisco mai nemmeno le barzellette, anche se me le spiegano...