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Veloce e gustoso da servire come antipasto o contorno.
In realtà io ci ho panzato accomagnando con del filetto alla griglia.



Prendete dall'orto qualche zucchina giovane giovane e affettatele sottilmente con l'affettatrice o la madolina, disponendole poi sul piatto di portata.
Salare leggermente.
Cospargere con rucola e scaglie di parmigiano (l'affettatrice può venirvi di nuovo utile).
Tostare brevemente un pugno scarso di mandorle con la buccia in una padellina antiderente, passatele poi al mixer con una decina di foglie di basilico e qualche foglia di menta. Miscelate con 3-4 cucchiai di olio e distribuite il tutto sul piatto.
Completate con qualche goccia di aceto balsamico e una spolverata di pepe bianco di mulinello.

Credo si possa notevolmente migliorare nella presentazione. Chi ci prova?

A me pare molto bella e molto fresca la tua presentazione. Non si sente troppo il crudo delle zucchine? Ma forse il trucco sta nello disporre di zucchine dell'orto, vero?

Le ho fatte uguali poco tempo fa (mandorle escluse), ma le ho fatte "cuocere" con succo di limone. Veramente fresche e piacevoli, poi a me l'accoppiata rucola/grana piace un sacco

Le zucchine crude sono buonissime...il fatto è che siamo abituati a mangiarle cotte, quindi ci sentiamo un po' "disorientati".

Di solito le taglio a "bastoncino" sottili sottili....e le condisco come capita.

Proverò quanto suggerito da Glutine.

Ciao
P.S. torno adesso da una settimana di ferie.....che pacchia....