Polpi di sabbia (Moscardini)
Inviato: 04/07/2007, 18:54Lessi, e conditi con olio e limone.
Posto la foto di questo piatto solo perché si vede bene la differenza con il polpo verace, o di scoglio (octopus vulgaris) e con la polpessa (octopus macropus); questi, infatti, hanno una sola fila di ventose. Sono più coriacei dei due tipi predetti, per cui necessitano di una lessatura prolungata.
Posto la foto di questo piatto solo perché si vede bene la differenza con il polpo verace, o di scoglio (octopus vulgaris) e con la polpessa (octopus macropus); questi, infatti, hanno una sola fila di ventose. Sono più coriacei dei due tipi predetti, per cui necessitano di una lessatura prolungata.
