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E' un periodo che sono in fissa con il limone, e dalla scorsa settimana pure con il confit di limone. Nel tentativo di emulare piatti altrui l'altro giorno ho fatto un primo esperimento non fotografato: crema di patate, capasanta saltata in padella con un filo d'olio, confit di limone. Non mi/ci è piaciuto.

Allora mi è venuto in mente di usare un peperone rosso, cotto a vapore, spellato e passato al minipimer con poco sale. Avevo aspettative maggiori su questo abbinamento, anche perché un moderatore di questo forum aveva detto: "E' da provare!"



Non funziona neanche così, il peperone prevale sulla capasanta, mentre trovo che capasanta e confit funzionino. Avete idee?

Alzo la mano in qualità di cavia di Claudia:
sperimentare accostamenti nuovi con uno come me che ama il pesce al naturale è cosa pericolosa. Mi viene in mente quel mio amico che una volta s'inventò il branzino al curry volevo ucciderlo!

Ho provato ad assaggiare tanta capasanta e poco peperone e... forse la capasanta doveva andare di più? Forse il peperone doveva andare anche lui in padella? Almeno per il mio personalissimo gusto, trovo non ci fosse armonia, fusione, insomma non ho percepito un valore aggiunto dal loro assieme.

Messaggio per Chimico:
meglio essere minimalisti in questi casi, chi se li mangia poi gli esperimenti venuti malissimo?