gennarino.org

ciao annamaria, qui trovi un utile . Poi forse potresti anche usare la pasta di zucchero, no?

Mi inserisco per una domanda...collaterale. In famiglia la ganache piace molto come farcitura per la classica torta farcita con panna. A me entusiasma meno. Data la presenza della panna montata come decorazione, la torta va per forza tenuta in frito, e la ganache si indurisce...tenete poi conto che è una mega-torta che non verrà finita tutta lo stesso giorno (dose da nove uova...siamo in quattro/cinque persone di solito ), quindi non è che dico "ok è un rinfresco la tengo fuori un po' prima"...preferisco di no.
Vengo al dunque: c'è un modo di renderla appena più morbida? Tagliarla con un zic di crema pasticcera?

L'ho fatta oggi!

Il Larousse di Pierre Hermé dice:

300g cioccolato bianco
1.5 dl di panna
50g di burro di cacao o grasso vegetale (io ho messo burro)

grazie mille, la tabella e' utilissima.

Gic, non voglio assemblarla perche' ho intenzione di "disegnarla" su due pan di spagna, uno tagiato a triangolo sara' il tetto, l'altro il corpo dell'edificio. Mi sarebbe molto piaciuto fare propriouna casetta ma credo sia fuori dalle mie capacita'. Pero' mi sono stampata tutte le indicazioni che mi hai dato perche' un giorno in cui faro' quache esperimento in casa solo per noi vorrei provare.

Il fondente di zucchero , al mio gusto, e' un po' troppo stucchevole sulla torta, lo usero' per i dettagli (porta, finestre).