Crostata "bagnaticcia"
Inviato: 19/05/2007, 20:59Non faccio solo disastri con i poolish. Volendo evitare l'orrida margarina o i non ben precisati grassi vegetali a mia madre* (per la quale la colazione è concepibile solo dolce), sto facendo un po' di torte...
Giorni fa ho provato la crostata di ricotta, base "frolla perfetta di Adriano", ricotta di pecora passata al setaccio due volte, 2 tuorli per circa mezzo chilo di ricotta, zucchero "a gusto". Doveva essere per colazione, è stata finita in una sera da mia madre e mio fratello (ed è stato un peccato, perché l'unico "dito" di torta avanzato all'indomani era incommensurabilmente più buono). Però io le ho trovato un difettuccio...guardate qui:
Vedete quello straterellino "umido" fra pasta e ricotta? E' possibile evitarlo? Si può mettere il classico pangrattato? Non l'ho voluto mettere perché proprio per questa crostata non era indicato in alcuna ricetta del sito.
*47Kg. Se ci fosse giustizia a questo mondo, Dio non avrebbe inventato i magri naturali.
Giorni fa ho provato la crostata di ricotta, base "frolla perfetta di Adriano", ricotta di pecora passata al setaccio due volte, 2 tuorli per circa mezzo chilo di ricotta, zucchero "a gusto". Doveva essere per colazione, è stata finita in una sera da mia madre e mio fratello (ed è stato un peccato, perché l'unico "dito" di torta avanzato all'indomani era incommensurabilmente più buono). Però io le ho trovato un difettuccio...guardate qui:
Vedete quello straterellino "umido" fra pasta e ricotta? E' possibile evitarlo? Si può mettere il classico pangrattato? Non l'ho voluto mettere perché proprio per questa crostata non era indicato in alcuna ricetta del sito.
*47Kg. Se ci fosse giustizia a questo mondo, Dio non avrebbe inventato i magri naturali.
