gennarino.org

Quello che va di moda sotto il nome di finger food, insomma. Cose veloci e particolari: siccome ho bisogno di raccoglierle, mi apro un topic e - a mano a mano, le "archivio"... magari, chissa', sono utili anche a qualcun altro...
Intanto, bocconcini di caprino all'aceto balsamico.



L'aceto e' ovviamente una riduzione di un aceto balsamico giovane, e la si prepara anche diversi giorni prima. Il caprino, e' caprino nature tagliato a fette, appoggiato in un pirottino e decorato da una nocciola. Si fa prima a farlo che a spiegarlo, insomma.

Ne avete di simili? Semplici, veloci, e un po' particolari? Se si', mi aiutate a raccoglierle?

Si tratta di Pate di Sgombro sott'olio,

Queste sono cozza aperte in padella antiaderente, eliminate le valve vengono bagnate in olio evo aromatizzato con aglio e poi "panate" con Mandorle tostate e tritate.


Invece qui si tratta di Gamberi passati in padella con tuto il carapace con un filino di olio evo e una spruzzatina di vino bianco. Tolta la "corazza", vengono bagnati con olio evo e passati nel pistacchio di Bronte non tostato e tritato.

Queste sono polpettine di polpo coperte con nocciole tostate e tritate (polpi piccoli. sbollentati in acqua acidulata con aceto, tagliati a coltello e poi al mixer aggiungendo olio evo ed aglio. La "Pasta" viene quindi modellata con le mani a forma di palline e passata nelle nocciole tostate e tritate.

Non so se possono rientrare nella categoria:

Involtini di lattuga, crudo di parma e robiola.



Si tratta di foglie esterne di un cespo di lattuga, lavate, sbollentate poco poco, giusto per ammorbidirle e non permettere che il colore sbiadisca.
Messe in acqua e ghiccio e asciugate. Sulle quali si mette una o un pezzo di fetta di crudo di parma, un pezzetto di robiola, un pizzichino di pepe.
Il tutto avvolto come si fa per gli involtini primavera o i dolmades per non far uscire il ripieno. Dopo un riposo in frigorifero sono migliori.

....Le palline al formaggio e rotolini di pane da tramezzini

[img][/img]

Crostini con mousse ai formaggi, mini bruschette, spiedini di frutta, spiedini con pomodorini/mozzarelline/pane tostato

mini quiches

Bignè ripieni di besciamella ai funghi.........