gennarino.org

Ciao a tutti voi,

siete fantastici e bravissimi, vi seguo da tanto ma non ho mai scritto,

oggi è una buona occasione per chiedere la vostra preziosa collaborazione.

Qualcuno di voi sa dirmi come si fanno quelle decorazioni che si vedono spesso in alcuni dolci di alta cucina, si direbbe caramello, ma sono bianche e trasparenti, direi vitree

vi allego la foto di una torta che ne ha due



grazie a tutti

ciao apollo13j benearrivato (ma 13j ha un qualche significato?)
Per quanto riguarda il caramello, sul sito trovi sia la con un esempio applicato agli choux, sia il , sia un con un sacco di varianti. Poi se usi la funzione "cerca", vedrai molte ricette che lo usano in decorazione.
Ciao!

Sul caramello con alcool trovi altre foto in post di Berso sul suo blog.

quello che si vede nella foto della torta più che caramello normale mi sembra zucchero bollato ...
ma non so come si faccia ....