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Ti ringrazio ma la tua risposta mi è arrivata quando i ciccioli erano già pronti.
Ecco come ho fatto, quando hanno smesso di rilasciare grasso, li ho lasciati dorare in pentola, poi li ho messi in un panno e ho strizzato bene con le mani, ho aggiunto 2 foglie di alloro, salato e mescolato il tutto in una bacinella.
I ciccioli sono piccoli, leggermente croccanti e saporiti.
Come primo esperimento mi sembra riuscito abbastanza bene, in settimana ci farò pane e focaccia.
Ciao e grazie per la disponibilità

ps/aggiungo la foto

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Dunque, ho chiamato il mio macellaio di fiducia e ho ordinato 2 kg. di grasso di maiale... ho letto tutto il post, vediamo se ho capito bene

Faccio bollire il grasso a fuoco bassissimo per circa 3 ore, su 2 kg. di grasso i primi 500 gr. (quello di primo affioramento) li conservo per le preparazioni dolci.
Ne riesco ad avere altri 500 gr per le preparazioni salate?

E con gli sfrizzoli, così si chiamano qui, ci faccio la ciaccia. Ma quanto durano conervandoli in frigo?
Ma perchè il macellaio mi ha detto che me lo macina grossolanamente, quando invece quello di Sica è a pezzettoni?? Lo richiamo?
Grazie

Ce l'ho fatta!!
Non ho fatto bollire ma ho proceduto a bagnomaria. Il primo mezzo kg. lo userò per i dolci, il secondo mezzo kg. per pane, pizza e ciaccia... è corretto?

Questo, invece, e un altro barattolo piccolo, è quello che è rimasto. Sono i friccioli, ciccioli, giusto??

Non lo faccio friggere, lo posso conservare in frigo e friggere all'occorrenza o impastarci la schiacciata coi friccioli??
Come sono contentaaa ... finalmente non dovrò più pregare il fornaio!!

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E questo è lo strutto

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Complimenti Paoletta, piacerebbe molto anche a me fare lo strutto (quello che compro all' Esselunga non mi piace per niente),ma non saprei dove cercare il grasso di maiale.

Tieni la capa tosta, eh!
Visto che ci sei riuscita?

Belli Paoletta, con i ciccioli piccoli prova a farci i panini di sono buonissimi, altro che i ciccioli comprati