/avvisami quando hai fatto, che sostituisco.
Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 07/01/2014, 13:14
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L'ho preparato anche quest'anno e mi sono ricordata di una cosa che avevo notato anche l'anno scorso. Io ho sempre seguito la ricetta del sito e mi sono sempre trovata bene. Nella ricetta copiata in questo post, la quantita' di zucchero per lo sciroppo e' diversa dalla ricetta del sito e mi domando se non sia questo il motivo per cui a qualcuno, nel passato non sia riuscito bene. Nella ricetta del sito si parla di 200 g di zucchero e 200 di acqua per creare lo sciroppo, e di una glassa fatta con 100 g di zucchero a velo ed un cucchiaio di albume, mentre nella ricetta copiata in questo post, si indicano 500 g di zucchero e 500 g di acqua. Quest'anno ho aggiunto piu' glassa perche' volevo un prodotto piu' friabile e, disponendo di un termometro per controllare la temperatura dello sciroppo, ho inserito del colorante nero anche direttamente nello sciroppo (ho colorato sia la glassa che lo sciroppo) e sono riuscita ad ottenere un bel colore grigio intenso. Quindi ho preparato uno sciroppo con 300 g di zucchero e tanta acqua quanto e' bastata per coprire lo zucchero ed il colorante nero. Nel frattempo ho preparato la glassa con 45 g di albume e 250 g di zucchero a velo, un cucchiaio di vodka (non avevo altro), qualche goccia di essenza naturale di anice ed il colorante nero. Quando lo sciroppo e' arrivato alla temperatura di 142 C ho rimosso dal fuoco, versato dentro la glassa e mescolato come da ricetta. Infine ho versato il tutto in una pentola che avevo rivestito di cartada forno. Il carbone, ha mantenuto la forma ma e' rimasto molto friabile e fondente.
Statistiche: Inviato da Rossana — 06/01/2014, 19:25
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Statistiche: Inviato da caris — 04/12/2012, 16:44
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Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 09/01/2010, 22:30
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