Analogamente fontina ridotta già a crema (tipo fonduta) e striscioline di speck oppure pancetta (meglio se affumicata) nel caso della pancetta dalle una saltata in padella per sgrassarla e renderla leggermente croccante, che poi ha il tempo di riammorbidirsi in cottura con la cremina.
Comunque la classica con gli spinaci in foglia intera (teneri) e listarelle di bacon è sempre deliziosa. occhio a dosare la liason (uova/latte o tuorli/panna) che non deve sommergere il tutto, ma solo accompagnare per legare sul supporto di brisè o foncer che mi pare più adatta e leggera per queste preparazioni.
Personalmente evito la sfoglia che alla base comunque la si rigiri si bagna sempre troppo risultando pesante.
Statistiche: Inviato da DaviDent — 10/09/2006, 15:18
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a presto
Statistiche: Inviato da Ospite — 16/09/2005, 19:11
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