Si passano le creme al setaccio
quindi si uniscono
un po’ di crema in coppa
alla quale si aggiunge il grano cotto
si mescola il tutto delicatamente
e si unisce il cioccolato tagliato a pezzetti
una bella spolverata di cannella
ed eccola pronta
In fondo è solo un semplicissimo dolce di composizione… l’importante è che le coppette di Cuccìa vengano montate solo al momento di servirle perché il grano unito molto tempo prima alla ricotta non solo indurisce irrimediabilmente ma la fa pure inacidire
Statistiche: Inviato da Albenghi — 13/12/2006, 20:14
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Statistiche: Inviato da Albenghi — 13/12/2005, 12:17
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Per quanto concerne la cottura del grano anch'io utilizzo il metodo classico (quello di Giampiero) ma credo che anche quello di Rossella dia buoni risultati. L'importante, per evitare che risulti indigesto, è che il grano sia cotto a dovere. Proprio a proposito del grano il mio consiglio è quello di unirlo alla crema di ricotta solo una mezz'ora prima di gustarsi la cuccìa; nel caso contrario tenderà ad indurirsi. Seguiranno foto
CiaoStatistiche: Inviato da Albenghi — 06/12/2004, 9:43
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vadoLascio la procedura iniziale già spiegata benissimo da Gig,prendo una grande pentola con acqua abbondante dove metto anche il grano,e senza mai girare e con il coperchio,porto a ebollizione aggiungendo anche un pizzico di sale,appena inizia a bollire abbasso la fiamma e calcolo circa 18 20 m.quindi spengo il fornello e ricopro la pentola,anzi avvolgo la pentola con delle coperte di lana per tutta la notte a riposare.
Il giorno seguente scolo il grano e lo condisco come voglio,crema di ricotta, pasticcera...
ciao ciao
Statistiche: Inviato da Ospite — 05/12/2004, 17:06
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