Ogni anno, nella domenica dedicata, prendo nota di misure e dosi, per potere dare qualche info in piu', e ne approfitto per questi addendum probabilmente un po' noiosi.
La misura: prendendo la sfoglia della Imperia, la massima misura amissibile e' quella che si ottiene dividendo in 4 la sfoglia medesima, pari ad un lato di 35 mm del quadretto. in questa maniera si ottengono tortellini di quasi 2 gr cadauno (se ben ripieni), o di circa 1,5 gr se non si riempiono troppo per facilitarne la chiusura.
Se si vuole esagerare, si puo' invece andare verso la perfezione, dividendo in 5 la medesima striscia, ottenendo quadrati di 28mm di lato. Tali tortellini saranno decisamente piu' piccini, e peseranno poco piu' di 1 gr cadauno
In dettaglio: 1176 tortellini del primo tipo, per un peso totale di 2265gr.
95 tortellini del secondo tipo (una prova, solo per vedere se ero capace), pari a 91 gr.
Le foto e il video sono sul mio solito album Picasa, che gia' avete visto citato per la ricetta del tortellino
Buon pranzo di Natale!
PaoloStatistiche: Inviato da PMF — 21/12/2009, 17:26
]]>