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Un poco alla volta si cuoce e si mette da parte e si ricomincia con un altro ingrediente. La sequenza mi pare sia gamberi, scampi,cipolla verdure, pollo,calamari seppioline etc.. sugo ben ristretto, tostatura del riso, aggiunta di brodo delle cozze(bbbono
) infine zafferano(incide enormemente sulla spesa!!!! 4kg riso=20 euro circa di zafferano..). Cottura al dente guarnizione maestosa e via in tavola.Per la nostra giga produzione si mettono al lavoro sempre almeno 3 persone (appena sufficienti per mescolare negli ultimi 20 min -cottura del riso che su teglia in ferro tende ad attaccare..)
Statistiche: Inviato da Don Quijote — 06/07/2008, 22:26
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