]]>
Sono riuscita ad ottenere dei panini degni di tal nome
Unica modifica fatta la decorazione ... Su alcuni ho messo dei semi di sesamo, su altri una leggera spolverata di sale nero, altri li ho lasciati al naturale ...
Lascio parlare le immagini
Statistiche: Inviato da RosaDAnna — 09/09/2015, 10:16
]]>
Tagliati G.jpg
Statistiche: Inviato da MariaRomano — 08/09/2015, 19:41
]]>
Statistiche: Inviato da RosaDAnna — 08/09/2015, 16:45
]]>
]]>
]]>
Il mio risultato è questo, ho anche io ho modificato un po' il procedimento, soprattutto nella formatura dei panini, senza coppapasta.
Sono proprio buoni
Statistiche: Inviato da MariaRomano — 08/09/2015, 12:13
]]>
700 g farina 0
700 g mozzarella di bufala campana dop
20 g lievito
15 g sale
Innanzitutto, frullate la mozzarella con un po’ della sua acqua, poi versate questa crema nella ciotola della planetaria, aggiungete la farina ed impastate per qualche minuto.
A questo punto aggiungete un po' di liquido di governo - un po' per volta, in modo da fermarsi quando l'impasto si presenta morbido ma consistente, e aggiungeteil sale.
Impastate ancora in modo da ottenere un impasto ben omogeneo e liscio, che si stacca dalle pareti della ciotola.
A questo punto, impastate ancora un po' con la tecnica dello e sistemata in una ciotola per la prima lievitazione, coprendo con una pellicola trasparente.
Una volta raddoppiato l'impasto, rovesciarlo su un piano di lavoro e schiacciarlo senza impastare. Dividerlo quindi in pezzi di 50 gr ognuno e date loro .
Fate lievitare ancora - i panini sono pronti da infornare quando esercitando una leggera pressione si crea una fossetta che torna subito indietro - e infornare su pietra refrattaria a 220 gradi, fino a quando non appaiono ben dorati.
Eccovi l'nterno, ben alveolato nonostante la grande quantità di mozzarella utilizzata.
panini mozzarella.jpg
Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 08/09/2015, 11:53
]]>
]]>
]]>