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Ditemi come vi sembra, e se ci sono modifiche da apportare.
Statistiche: Inviato da sENZApretese — 03/10/2007, 0:46
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@ sdonk e Glutine, ne so molto poco (niente
) di libri sulla frolla, mi è sembrato utile rapportare tutto al totale di frolla ottenuto, sempre partendo da 500 gr di farina. Ho aggiunto una colonna con l'altro valore, riferito solo alla farina: diventa confusionaria la tabella? Ditemi voi.@ per tutti voi. Il mio apporto culinario al forum è prossimo allo zero
Per una volta che posso rendermi utile in qualcosa... non ringraziatemi 
Statistiche: Inviato da sENZApretese — 03/10/2007, 0:42
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500 gr di farina 00
250 gr di burro morbido
140 gr di zucchero a velo
45 gr di tuorli
1 uovo medio 1 pizzico di sale
Secondome bisognerebbe riuscire a fare anche una sintesi di:
friabilità, cottura, spessore, utilizzo eventuale (mi sembra la voce più difficile). In attesa degli ultimi sperimentatori, potremmo provare a fare una crostata, così arricchiamo le osservazioni.
Statistiche: Inviato da Primavera — 01/10/2007, 6:26
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La tebella l'ho fatta con excel, ma non potendo inserire allegati, l'ho messa come immagine.
Ho ipotizzato che un tuorlo pesasse 18 gr e un uovo intero 55 gr al netto del guscio.
Basta mettere i pesi degli ingredienti e calcola da sè totali e percentuali.
Ovviamente è migliorabile
Che ne dite?
Statistiche: Inviato da sENZApretese — 01/10/2007, 1:15
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