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Ho seguito la ricetta delle Simili con la differenza che il fondo l'ho fatto con solo 1/2 g di lievito e facendolo lievitare circa 14 ore.
La cosa più divertente è stata la battitura col mattarello: alla fine ero in un bagno di sudore, ma l'impasto è venuto liscissimo!
Questo è il fondo prima e dopo la lievitazione
Qui la porzionatura e la preparazione delle "pastelle"
Le forme che sono riuscita a fare sono i montasù ed i carciofi, mentre per le crocette deve essermi sfuggito qualcosa... eppure a vedere il filmino di Glutine sembrava così chiaro! Dovrò studiare di più.
In lievitazione
All'uscita dal forno
Il pane è buonissimo, l'unica cosa che penso non vada è che in alcuni pezzi si sono create delle crepe tipo questa
Forse dovevo aggiungere un po' d'acqua all'impasto? Io mi sono limitata ai 130 grammi previsti, viste le raccomandazioni a tenere l'impasto duro.
Oppure qualche crepa tra le piegature è normale?
Dato che sono a dieta e vorrei evitare di mangiarmelo tutto, 'sto pane,
per evitare di averlo a portata di "sbafo" pensate che lo possa congelare?
Comunque, a prescindere dal risultato, mi sono proprio divertita a farlo e riproverò anche per cercare di fare nuovi formati.
Un bacio
Statistiche: Inviato da MariellaCiurleo — 25/03/2007, 17:49
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Per essere più precisi ho scritto gli estremi esatti di provenienza della RICETTA.
La quantità d'acqua è stata aggiunta.. mi ero dimenticata di trascriverla, ho specificato la dicitura FONDO nell'impasto della sera prima... scusa ma è stata una mia leggerezza... mi spieghi che differenza c'è tra
FONDO e BIGA... dalla lettura veloce del libro delle SIMILI mi è sfuggita...
Per quanto riguarda la durezza dell'impasto... avendo una impastatrice industriale a spirale da 18 kg che funziona benissimo, mi scuso, ma non ho avuto voglia di fare VERA FATICA ..picchiando l'impasto!
Inserendo gli ingredienti in ordine non ho avuto alcun problema di accorpamento e impastamento...
Ti ringrazio per le precisazioni... spesso tralascio info spesso involontariamente o , di rado, perchè le ritengo di poca importanza..
Statistiche: Inviato da Ospite — 25/03/2007, 13:16
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