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Io dico sempre che la fonduta non è tradizionale perchè, all'origine, la Fontina si faceva solo negli alpeggi. Fino agli anni sessanta (del secolo scorso) era troppo preziosa - in quanto merce di scambio - perchè, nelle famiglie, si potesse usare per fare la fonduta. Quel poco che si salvava lo si mangiava a fette con la minestra. Polenta grassa e Seupa al plat (con pane e fontina e brodo) erano i piatti delle feste importanti. La fonduta è stata inventata per i turisti e, forse neanche in Valle d'Aosta ma in Piemonte
Sarà per questo che io non la faccio mai? Daltronde, i valdostani, la fanno quasi solo per gli ospiti stranieri
Statistiche: Inviato da ogb — 14/12/2006, 21:02
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