La panna cotat si è proprio "scagliata" quindi il risultato finale è stato un dolce lucido e buono, ma smottato lateralmente in più punti....
Mi sono talmente arrabbiata :evil: che l'avrei sbattuta per terra, quando ho colato la glassa ho visto che era densa ma non ho interrotto perchè ero in ritardo... potevo non mettercela, era bella lo stesso, potevo mettere il torroncino sbriciolato sui lati e rifinirla con un velo di cacao o mettere direttamente le decorazioni sul velo candido di panna cotta.
Invece no
. Inutile dire che non l'ho fotografata, perdonatemi ma già non averla spataccata al suolo per me è stato già un notevole sforzo di buona volontà.Grazie comunque a Maria x i consigli, se è finita così non è certo stata colpa tua, andrà meglio alla prossima
Statistiche: Inviato da pols — 03/01/2006, 9:53
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piuttosto...sta TORTA ARCO ???
Statistiche: Inviato da Miki — 30/12/2005, 1:32
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la panna cotta è proprio un velo, fatto con metà dosi , un dito al massimo l'altezza....spezza egregiamente i sapori fra la mousse al ciocco fondente e la glassa...rendendola ....piu'...."soft"Statistiche: Inviato da maria — 29/12/2005, 16:54
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, sono molto belle tutte e due, ammetto che sono indecisa anche se la lunghezza del procedimento di questa mi attira 
Statistiche: Inviato da pols — 29/12/2005, 16:47
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si , fai come hai detto che va bene..e....mi permetto di insistere...dai un occhiata alla Torta Arco...cosi', per curiosità
Statistiche: Inviato da maria — 29/12/2005, 16:34
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Bene allora , la glassa la dimezzo e aspetto quanche oretta, in casa ho sui 20 gradi, dovrei farcela bene
Per il cremoso al caramello chi tace acconsente, faccio come ho detto, ancora grazie Maria
Statistiche: Inviato da pols — 29/12/2005, 16:28
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questo accorgimento è nato dalla mia esperienza personale, in quanto , una volta pronta la glassa, ho provato a versarla sulla torta, ma era liquida e non faceva assolutamente "strato"..cosi' l'ho lasciata riposare qualche ora e ho ottenuto il risultato che volevo...
A Miky purtroppo è successo che si è addensata troppo, tanto da doverla splmare con la spatola, ma è una cosa da non fare altrimenti rimangono i segni delle spatolate..se è della consistenza giusta, va solo colata sul dolce, appoggiato su una gratella in modo che scivoli e cada sul fondo, eventualmente ti puoi aiutare roteando leggermente la torta per essere sicuro che ricopra interamente la superficie...per i bordi non c'è bisogno di tanta attenzione, normalmente si "decorano" con granella di nocciole o altro...
Riassumendo ....una volta arrivata a 40°, fai qualche prova con piccole quantità di glassa per vedere se è il momento di colarla....
sono stata spiegata?
se non ricordo male anche le dosi della glassa qui postata possono essere tranquillamente dimezzate, ne viene una quantità esagerata.
Statistiche: Inviato da maria — 29/12/2005, 16:14
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