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"Si tratta di un pane dolce che è di origine svizzera, cotto in forno, tagliato a fette, e rimesso in forno e biscottato finchè non avrà preso un bel colore rosso"
Statistiche: Inviato da Federica78 — 18/09/2005, 12:52
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Simile ad un pan dolce,è molto indicato per una prima colazione rustica e sostanziosa:Qualche pasticcere dopo che il pane si è raffreddato lo taglia a fette non troppo sottili e le fa leggermente tostare in forno per esaltarne maggiormente profumo e fragranza.
Ingredienti:
farina 0 g. 375
burro g. 75
zucchero semolato g.50
uova solo i tuorli ( 3)
lievito di birra g.10 (io ne ho messi 6)
latte q.b.
1/2 cucchiaino di sale
Versare 100 gr. Di farina in una ciotola, fate la fontana, sbriciolatevi in mezzo il lievito
fatelo sciogliere con circa 7/8 cucchiai di latte appena intiepidito, impastatelo alla farina formando un panetto morbido; se necessario unire qualche cucchiaio di latte, porre il panetto in luogo tiepido per circa 20 minuti.
Nel frattempo versate in una capace ciotola la restante farina ,un pizzico di sale e lo zucchero;mescolate assieme agli ingredienti,fate la fontana;unite due tuorli e il burro a pezzetti e un poco ammorbidito,quindi impastate unendo tanto latte tiepido quanto basta per avere una pasta piuttosto morbida.
Amalgamatevi il panetto lievitato e continuate la lavorazione sbattendo con forza la pasta nella ciotola, continuando cosi sino a che sarà divenuta molto elastica e omogenea.
Copritela con un telo e ponetela in un luogo tiepido a lievitare.
Quando avrà aumentato quasi del doppio il suo volume iniziale,
rovesciatela sulla spianatoia,lavoratela ancora un poco sgonfiandola, poi formate con questa un grosso salsicciotto e tagliatelo a pezzi lunghi cinque /sei cm.
Arrotolateli quindi formando delle pallottole e sistematele,una vicina all’altra,sulla placca formando una lunga fila.
Copritele infine con un telo leggermente infarinato e tenetele in un luogo tiepido per la terza volta(un’ora e anche di più).
Come potete osservare le palline non sono perfettamente lisce, qui c'è un mio errore, :evil: non mi bisogna assolutamente lavorare la pasta ,ma semplicemente sgonfiarla appena,e facendola rotolare sotto le mani formare un lungo salsicciotto che poi taglieremo.
Dieci minuti prima della fine della lievitazione,accendete il forno portandolo sui 200°circa.
Versate in una ciotolina un tuorlo e poco albume,sbatteteli,con una pennellessa e con mano leggere,indorate tutta la pasta badando di non schiacciarla.
Infilate infine la placca nel forno gia ben caldo(portatelo a 190°circa)e lasciatelo cuocere per circa venti minuti.
Fatelo poi raffreddare ponendolo su una gratella da pasticceria.
Per la cottura:
una placca da forno imburrata
Tempo di lavorazione:
un’ora cicrca,più il tempo per lasciare lievitare la pasta
Tempo di cottura in forno a 190°
20 minuti circa
P.s.
Riuscirà ad arrivare a colazione domattina?
:wink:
Statistiche: Inviato da Ospite — 17/09/2005, 15:41
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