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Io spesso ci aggiungo una bustina di zafferano, che secondo me col sapore dei porcini ci sta.
Uso spesso i porcini congelati della Asiago Food (si puo' dire?) che trovo ecccesionali per profumo e sapore. Si trovano sia interi che a cubetti o affettati
Statistiche: Inviato da Ospite — 14/02/2006, 12:53
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Soffritto con olio, cipolla e rosmarino
aggiunta di riso facendolo arrostire ben bene
copertura del riso con acua e prosecco (fino a coprire di 1/2 cm non di più)
A parte un soffrittino di olio aglio funghi e vino bianco
Quando l'acqua del riso é assorbita quasi completamente, aggiungere i funghi, una bella grattuggiata di grana et...voilà!
Statistiche: Inviato da bobi — 09/02/2006, 10:29
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Ingredienti per 6 persone
450 gr. riso carnaroli
30 gr. di porcini secchi
50 gr. burro
5 cucchiai di olio evo
1 l. di brodo di carne
½ bicchiere di vino bianco
3 cipollotti scalogni
prezzemolo
sale e pepe nero
Tritate finemente i cipollotti e fateli appassire lentamente in tegame con l’olio e la metà del burro. Aggiungete poi il riso facendolo tostare ben bene (ci vorranno un paio di minuti) e sfumate con il vino bianco. Evaporato il vino iniziate a tirare il risotto con il brodo bollente mescolando con cura.
Spegnete con il riso ancora al dente, pepate e regolate eventualmente di sale, mantecate con il restante burro e spolverizzate con del prezzemolo finemente tritato. Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
Statistiche: Inviato da Albenghi — 13/12/2004, 12:54
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