Vorrei anche sapere se è normale che tendano a spezzarsi quando si formano, o se dovevo forse impastare diversamente (io fatto a mano visto che con un solo uovo, e forse ho messo un tantino troppo di farina).
Tu hai mai provato col metodo di Teresa?
Statistiche: Inviato da marta — 18/11/2013, 10:22
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Statistiche: Inviato da steart — 12/11/2013, 17:02
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Statistiche: Inviato da mrmr — 12/11/2013, 16:52
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Ho proceduto così (riducendo in proporzione le dosi degli ingredienti):
Ho messo i tuorli e il sale in una ciotola ho iniziato a lavorarli con una frusta. Dopo poco ho iniziato a versare a goccia a goccia 200 g di olio extravergine d’oliva riviera ligure DOP ottenendo una maionese che, una volta pronta, ho messo a riposare in frigorifero per una trentina di minuti. Passato questo tempo ho preparato la frolla, mettendo nella ciotola del kenwood la farina, e la maionese. Ho lavorato con la frusta a k aggiungendo, durante la lavorazione, lo zucchero, gli albumi, e il latte in cui avevo disciolto l'ammoniaca.
Ecco il risultato
Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 22/02/2013, 23:41
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anche il mio panetto aveva la stessa consistenza del tuo, ma il sapore di olio era molto forte
c'è da dire che a distanza di qualche ora si sta decisamente affievolendo e il mio piccoletto li ha sbranati prima di andare a dormire
a questo punto rimando l'assaggio definitivo a domani mattina
Statistiche: Inviato da ciccabaus — 18/02/2013, 0:04
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identità golose 2013-34.jpg
Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 17/02/2013, 23:58
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ho appena provato a farli ma il sapore di olio è decisamente troppo forte
ho utilizzato un olio d'oliva varietà taggiasca
per la prossima volta proverò un olio più leggero, anche un olio di semi, perchè il sapore di olio è decisamente troppo persistente in bocca.
dall'aspetto mi aspettavo dei biscotti dal sapore degli ottimini della d*vell*, biscotti che adoro.
se avete altri suggerimenti per renderli meno oleosi sono ben accetti.
grazie
marina/ marinella/ ciccabaus
Statistiche: Inviato da ciccabaus — 17/02/2013, 22:00
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