Statistiche: Inviato da sENZApretese — 07/07/2009, 16:44
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Per la pasta ho fatto una dose di 3 uova in uno stampo più grande, poi ho rifilato un po' il bordo, ottenendo una base di 26 cm di diametro; ho fatto una dose e mezza di bagna e, secondo me, ci stava tutta.
Per la crema (buonissima!!) ho seguito le dosi di milene, tranne per la colla di pesce che ho ridotto ad 8 gr, ma la prossima volta provo con 6, penso che siano sufficienti.
Vorrei ridurre anche la colla di pesce nella gelatina, per questa volta non ho voluto rischiare, ma si può fare.
Ho copiato la bellissima decorazione, usando amarene sciroppate, fettine di limone e menta.
Ho fotografato prima di togliere l'anello, che è indispensabile. La foto è bruttarella, dal vivo era molto meglio!!
Grazie per la ricetta, milene!
Statistiche: Inviato da sENZApretese — 07/07/2009, 0:36
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Statistiche: Inviato da milene — 30/06/2009, 21:43
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Ho fatto fatica solo con la gelatina in fuga, per il resto no, è vero che è facile!!!
Solo un po' lunghetto, ma se avessi avuto un aiutante sono sicura che ci avrei messo la metà del tempo.
Per il gusto... devo essere sincera: dei limoni già non mi fidavo, vista la mia cilecca al mercato... ed infatti erano appena passabili.
Ma la crema, per i miei gusti, è davvero troppo troppo grassa. E' per questo che sono davvero decisa a riprovare con metà mascarpone, e magari anche un po' meno panna. Perché il dolce resta una bellissima idea, sarebbe un peccato abbandonarlo!
/qui a Toulouse trovo il mascarpone Galbani, e la panna, beh, non è a lunga conservazione ma dura un secolo rispetto alla nostra (come il latte microfiltrato
). Magari è anche un po' colpa loro 
Grazie Alessia per i link!!! Sei molto gentile... ora mi tocca studiare!
Statistiche: Inviato da marta — 23/06/2009, 10:47
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