La bottarga se uno ce l'ha in polvere va assolutamente alla fine, se invece hai il "pezzo" da grattugiare, io la grattugio a scaglie e tiene benissimo quei pochi minuti di cottura che ci sono (va messa cmq a carciofo già cotto).
Statistiche: Inviato da ale1969 — 06/04/2009, 16:26
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a parte questo, il procedimento differisce da quello della solo per il vino, dico giusto?
Statistiche: Inviato da salutistagolosa — 06/04/2009, 13:32
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Però per un primo leggero (sono a dieta sigh!) e gustoso credo non sia proprio una cattiva idea. Come vino io ci abbinerei un Fiano, che ne dite?
Ingredienti per circa 6 persone: 600 gr. di spaghetti, 6 carciofi, vino bianco, bottarga di muggine (cefalo), aglio, peperoncino, prezzemolo, sale, olio.
Preparazione: in una padella fate indorare un paio di spicchi di aglio nell'olio, mettete quindi la parte tenera dei carciofi, tagliata in strisce sottili. Dopo cinque minuti aggiungete tre cucchiai di bottarga grattuggiata, il peperoncino sempre grattuggiato, un bicchiere di vino bianco e lasciate sul fuoco finchè il vino non sia evaporato. Nel mentre fate cuocere al dente in acqua salata gli spaghetti, quando saranno pronti, scolateli e uniteli al sugo nella padella aggiungendo, se volete, un po' di prezzemolo (io sinceramente non lo amo in questo piatto, vedete voi). Lasciate sul fuoco lento un paio di minuti finchè la pasta non assorba gli aromi del sugo e servite in tavola.
Dal mio blog: http://foodografia.blogspot.com/2009/04 ... targa.html
Statistiche: Inviato da ale1969 — 06/04/2009, 6:38
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