]]>
panetto
impasto e prima lievitazione
pieghe a tre e seconda lievitazione senza il taglio a croce
spennellatura con uovo intero - senza il taglio a croce,
l'impasto si presentava ben lievitato, però in suoerficie, da un lato si erano formate delle bolle, non so se dovute al fatto che faceva piuttosto caldo e l'impasto ha lievitato velocemente oppure - starò dicendo una castroneria ma poi qualcuno mi spiega
- quando facevo i tagli i gas uscivano e non si formavano le bolle.............va bè l'ho detta 
.L'ho spennellata senta tagliare e cotta a 180 °C per 35 min.P1010110.JPG
sul centro- destra si vede bene l'effetto della "pelle" dove c'erano le bolle, uguale a quello di Paoletta, la riga piu chiara è invece un difetto di formatura.P1010128.JPG
Questo è l'interno, forse poteva lievitare ancora un pochino di più, ma faceva veramente caldo e temevo si rovinasse.
Ho usato lo stampo di carta da panettone alto, ci stanno due litri di acqua, è alto cm 12, diametro cm 19.
Statistiche: Inviato da Dony — 03/05/2009, 19:10
]]>
Per la crosta che si è staccata dal resto, ho letto non mi ricordo dove che può essere la temperatura troppo alta iniziale a creare questo inconveniente estetico.
Vediamo un pò se arriva Adriano a chiarirci i dubbi
Statistiche: Inviato da Dony — 30/04/2009, 21:07
]]>
]]>
]]>
]]>
]]>
]]>
Vorrei postare la foto e chiedere agli esperti alcune cose:
Anzitutto si e' bruciacchiata sopra, con forno a 180° posizionata al penultimo invito in basso
E poi si e' formata una crosta (forse dipende dalla bruciacchiatura) staccata dall'interno della brioche. Ho spennelato (e poi inciso) prima di mettere in forno
L'interno mi sembra abbastanza giusto, ma non ne sono sicura
La foto della fetta e' fatta questa mattina, la brioche e' stata cotta ieri (ma e' perfetta ancora non gommosa)
Insomma sapore ottimo (e' gia' finita) ma aspetto ehm... da migliorareP1020014.jpgP1020030.jpgP1020015.jpg
Statistiche: Inviato da friggi62 — 30/04/2009, 11:35
]]>
]]>