Procuratevi della mentuccia romana; appena la trovate, cercate dell'ottima ricotta di pecora. Il più è fatto.
Tirar la sfoglia sottile non dovrebbe essere un problema: per ogni persona pesate un uovo e e aggiungetevi farina pari al doppio del peso dell'uovo.
La mentuccia va spezzettata finemente, possibilmente con le mani; la ricotta sbattuta dapprima delicatamente, poi in modo sempre più vigoroso. Una spolveratina di noce moscata, pepe bianco e tutta la mentuccia che avete.
Togliete i ravioli dal fuoco un filino al dente e ripassateli in un padellone con burro e salvia.
Fatto.
Volendo potete macinarvi sopra un altro po' di pepe, un mix tra verde e bianco, non troppo forte, quasi un accenno; il parmigiano sopra ve lo sconsiglio, ma nessuno vi vieta di mettercelo.
P.S. ...e si, oggi a Roma c'era un gran sole e abbiamo mangiato sul terrazzo.Statistiche: Inviato da piero — 07/12/2008, 18:41
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