Statistiche: Inviato da maria — 17/11/2008, 11:57
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Briocherosone - Fetta G.jpg
Gli appassionati di formatura noteranno le differenze sia nella disposizione delle strisce di cioccolato, sia, soprattutto, nell'alveolatura, in questo caso molto più accentuata.
Posso confermare che nonostante gli impasti siano identici e i tempi di cottura pure, la sofficezza del brioscherosone è superiore a quella del brioscione.
Come diceva il grande Arbore: "Meditate, Gente. Meditate!"
Statistiche: Inviato da piero — 17/11/2008, 11:00
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Finita la preparazione mi sono accorto che ... "casualmente" è avanzata della crema di cioccolato
e visto che il mio LM era bello arzillo....:Briocherosone finito g.jpg
Inoltre ho fatto un mega brioscione...e qui vi mostro un particolare dell'alveolatura:
Fetta Brioscione g.jpg
Inoltre:
Briocherosone Pallottone.jpg
(Per facilitare l'arrotolamento consiglio di stenderlo su carta da forno)
Briocherosone disteso.jpg
P.S. notare che la copertura va fatta per i 3/4 del rettangolone; in questo modo, quando si arrotola, la cioccolata ha tutto lo spazio per scivolare man mano verso quella che diventerà la falda senza uscire irribediabilmente di fuori quando poi si va a chiudere.
La sofficezza era estrema...veramente una piuma.
Quanto al ripieno, se non volete impiastricciarvi troppo, sconsiglio di mettere la crema di cioccolato (io la volevo smaltire); è più facile metterci direttamente il cioccolato fuso con qualche goccio di latte: rimane molto più compatto in fase di arrotolamento
Cia' Cia'
Statistiche: Inviato da piero — 16/11/2008, 12:35
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