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Pero' Nituzza, se tu trovassi le dosi giuste e sperimentate per l'impasto modello "gola profonda"...sai che qui ci metto poco a fare, eh?
...in ogni caso - come vedi - anche io ho usato la forme* del cannolo e le spire non erano tanto sottili...
Spire Cannoli g.jpg
Sai com'è, le canne, da queste parti, se le fumano....
Statistiche: Inviato da piero — 17/05/2009, 17:15
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).Però la pasta è la comune pasta da rosticceria, senza uova, molto lievitata, per cui al morso sono morbidissimi.
Per capirci, non si deve "strappare" il boccone.
La frittura è fatta nello strutto e le spire avvolte intorno al cannolo(quello grande, da cannoli) sono più grandi, così che ci venga meno superficie fritta intorno in proporzione con la parte mollicosa dentro, non so se mi spiego.
Il ripieno è solo di crema di ricotta, con pezzetti di cioccolato fondente.
Niente a che vede con le graffe.
Statistiche: Inviato da tavernadei7peccati — 17/05/2009, 11:37
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Devo dare ragione a kokko... non sono da sbattere la testa al muro. Diciamo che rimangono un po' troppo ascitti, l'impasto va idratato di più. Ma son gusti, eh?
In ogni caso son contento di averli provati.
Rifacendoli, seguirei l'impasto delle graffe di Adriano ...o forse, farei direttamente le graffe.
Statistiche: Inviato da piero — 16/05/2009, 22:30
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