Benvenuto Mario!
Statistiche: Inviato da salutistagolosa — 30/01/2012, 0:06
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La foto che allego non è delle migliori, ma dovevo scegliere tra una bella foto e la pasta ancora calda. Ho scelto la seconda.
ziti_triglie 001 (Small).jpg
Ingredienti per 4 persone
320 g. di mezzi ziti - 500 g. di triglie di scoglio - 50 g. di uvetta - 50 g. di pinoli - 100 g. di pomodorini del piennolo - 1 spicchio d'aglio - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale
Squamate le triglie e sfilettatele (oppure chiedete di farlo al vostro pescivendolo).
Tagliate i filetti a pezzettini.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d'aglio tritato fino a quando è dorato.
Unite i pezzetti di triglia e i pomodorini spezzettati grossolanamente e lasciate cuocere, senza coperchio, per 2 o 3 minuti a fuoco medio.
Salate, unite l'uvetta e i pinoli e proseguite la cottura ancora per 5 minuti a fuoco dolce.
Fate cuocere i mezzi ziti in abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolateli al dente conservando un po' dell'acqua di cottura, uniteli agli altri ingredienti nella padella e fateli saltare per 1 o 2 minuti a fuoco vivace.
Unite se necessario 1 o 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta per legare e ammorbidire la salsa.
Distribuite la pasta nei piatti, spolverate di prezzemolo tritato e servite subito.
Un saluto.
Statistiche: Inviato da lonelife — 29/01/2012, 20:12
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Ziti con triglie, uva passa e pinoli
per 4 persone
320 g di ziti (ci vorrebbero quelli lisci)
500 g di triglie
50 g di uvetta
50 g di pinoli
100 g di pomodorini del piennolo (o altri pomodorini saporiti)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio sale
Sfilettare o far sfilettare dal pescivendolo le triglie. Scaldare in una padella 4 cucchiai di olio con l'aglio, toglierlo, aggiungere le triglie con i pomodorini a pezzi e lasciare rosolare per 2/3 minuti. Salare, unire l'uvetta e i pinoli (qui io ho aggiunto anche 4 cucchiai di fumetto di triglia fatto con gli scarti) e far cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo far cuocere gli ziti, scolarli al dente e saltarli nella padella con le triglie. Cospargere di prezzemolo e servire.
A noi sono piaciuti molto.
Statistiche: Inviato da claudia — 12/01/2008, 21:41
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