Statistiche: Inviato da TeresaDeMasi — 16/02/2012, 23:20
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Un modo di ottenere spaccature, cupolette & co. è quello di tenere un'oretta il composto in frigo e poi di passarlo direttamente in forno: in questo modo lo shock termico fa si che si formi una bella cupoletta. Però è solo un modo per aumentarla...mi sembra strano che i tuoi muffin non siano lievitati per nulla, in fondo il lievito c'era! Aspettiamo la grande capa che magari ha altre idee e risposte!
Statistiche: Inviato da caris — 16/02/2012, 21:34
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vi seguo da un po' in forma anonima e da meno come "utonta registrata"
Premetto di essere, con i dolci, alle prime armi. Ho sempre vissuto di rendita, avendo una mamma e una zia esageratamente brave non avvertivo il bisogno di prepararmi da sola torte e tortine. Ora sì, vorrei i muffin per colazione e non quelli pronti del supermercato. Vorrei farli da me e, in effetti, ho provato a farli seguendo la ricetta postata dall'admin Teresa. Ingredienti secchi, poi quelli umidi, scaglie di cioccolato e poi tutto in forno (statico) a 180°su una teglia in silicone; ho messo i pirottini di carta, ho riempito per 2/3 e ho aspettato 30 minuti, dopo 20 lo stecchino era ancora umido. Però non han lievitato; son rimasti bassi, tipo tortini. Niente cupoletta, niente spaccature, il pirotino un po' umidiccio o forse unto.
Sapresti dirmi cosa sbaglio? Così, giusto per... Non voglio arrendermi!
Grazie
Statistiche: Inviato da SydneyD — 16/02/2012, 20:45
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Per un attimo ho anche "sognato" l'idea di un neologismo (mamminaaaa, te lo avrei dedicato), ma poi ho googlato e ho trovato che Niffum non solo già esiste, ma è proprio il modo di chiamare in gergo il Muffin rivoltato....
Allora, dentro ci è andata a finire della ganache di cioccolato bianco con marmellata di fragole (resti del ), e un po' di cremolata di fragole sciolta. Lo yougurt era alla pesca e non alla vaniglia. Così, tanto per provare....
Sapore buono, densità morbida, ma niente di straordinario.
Cia' Cia'
Statistiche: Inviato da piero — 07/06/2007, 9:48
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