In casa mia le faccio come dici tu, anzi, senza vino.
Pero', ho provato a mangiare anche le moules frites, piatto nazionale belga, e non sono per niente malvagie! Il burro alla fine ha la funzione di legare la salsetta, fa da addensante.
Statistiche: Inviato da FrancescaSpalluto — 24/01/2007, 14:13
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Cozze alla marinara
2 kg di cozze
1 cipolla tagliata a dadini
2 scalogni tagliati a dadini
2 decilitri di vino bianco secco
40 gr di burro
prezzemolo tritato
sale e pepe
Lavate le cozze. Riunite la cipolla, gli scalogni e il vino in una grande pentola e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete le cozze, coprite e cuocete a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto, per circa 4 minuti fino a che le cozze si saranno tutte aperte. Scartate quelle che sono rimaste chiuse. Aggiungete il burro e il prezzemolo tritato. Insaporite con sale e pepe a piacere. Servite in scodelle individuali, con una ciotola a parte per i gusci vuoti e pane per raccogliere il sugo. La ricetta è per quattro persone.
Questa invece la mia ricetta.
Cozze 1kg e mezzo
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere e mezzo di vernaccia
prezzemolo
peperoncino q.b.
olio evo
Pulire le cozze e lavarle poi molto bene sotto l’acqua corrente. In una grossa padella far rosolare nell’olio l’aglio con il peperoncino e, prima che prenda colore, versare il vino, e le cozze. Girare bene e far cuocere fino a quando non si saranno aperte. Cospargerle allora col prezzemolo e servirle ben calde eliminando le cozze che non si sono aperte. A piacere si può mettere anche qualche pomodorino. Servire su un letto di pane abbrustolito oppure il pane carasau.
Statistiche: Inviato da robinia — 23/01/2007, 18:45
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